平溪线的三貂岭这座山城小镇，是个治癒人心的地方，漫游绿意山林之中，走走三貂岭登山步道，找个咖啡馆坐坐，享受缓慢时光，拥有一个惬意自在的好日子和好心情。

在阅读「小日子」杂誌二月号的章节中「山凹 Rick｜在荒芜中新生，找到生活最自在的样子」，进而搜寻到「燃候 cafe」，是我喜欢侘寂风格的废墟咖啡厅；适逢三月平日周五有试营运，幸运完成预约，开心偕同好友来一场与火车相伴的疗癒咖啡旅程。

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在新北瑞芳这条鱼寮路上，有很多美食及风格咖啡店，看到知名的「 宽哥那边 」再前进几步路，看到「 山凹 」招牌的门口就是「燃候Cafe」。交通方式，可搭火车至三貂岭站，沿着铁轨旁人行道步行至硕仁国小旁，过桥左转可抵达，约5～10分抵达。

新北美食｜燃候。Cafe｜环境外观

低调隐蔽的废墟咖啡厅，在绿意植栽的衬托下更显得出彩，是一道迷人的风景。

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燃候Cafe是一家採全预约制的咖啡厅，原本一週只有开放週末营业的，今年三月份开放部分週五营业，相关讯息请参阅燃候Cafe脸书公布；若无预约订位临时到店，可入内询问店家是否有空位，燃候Cafe座位不多，建议预约。

订位方式连结网址：燃候Cafe订位系统（每个月 15 日，开放下个月订位， 座位保留10分钟）

新北美食｜燃候。Cafe｜用餐空间

三貂岭的「山凹」前身是个废弃三十余年的矿工宿舍，由山凹团队合作改建和保留几堵墙面的废墟原始风貌，成为现有的样貌；目前由负责空间和家具设计的「RiSk」，以及擅长直火野炊的「野人料理」和「燃候Cafe」甜点轻食咖啡三个品牌共同主理。

一入门的四席圆桌餐位区，提供着金属置物篮，中间摆设个炭盆，在微风细雨的当天，炭香在空间里流动，心也跟着温暖起来。

自助茶水区。

有着微裂痕的斑驳砖墙面，蕴藏着岁月所留下的痕迹；晕黄的吊灯下，几束乾燥花在朴实的空间里，带来独特柔和美感和自然的氛围。

吧檯旁的玻璃橱柜，摆放了「燃候Cafe」的杯、碗、花器手工陶製商品，以及「RiSk」出品的铜盘和挂勾，想要为生活增添情趣或收藏，现场有贩售可购买。

当日未开放使用的第二个空间在后院，目前仅供参观，较前台宽敞许多，这是个适合野炊料理的厨房区域，也是个引人驻足展开自然与空间对话的场域。

金属製作的蚊香座，别具巧思的展现风格，如艺术品般令人玩味的器具。

长桌上的手作油灯和暖手炭盆，让山凹里的空间多了一份温暖又慵懒的氛围。

让人勾起浓浓古早味，充满久远记忆的红砖灶台。

让人眼睛一亮的洗手间，真是难以想像这么美又如此独特的洗手间，竟会藏在红砖屋里。

好喜欢这样宽敞舒适的质感洗手间，花器摆设、洗手台等简单巧思更是深得人心。

．二楼空间

从后院的阶梯拾阶而上的二楼，彷彿进入到艺术剧场，每个物件彷彿都在诉说它的故事。

挑高的屋顶及悬吊的漂浮物，仔细瞧看是铜製的灯饰，是呼应煤矿业的历史装置；这里的物件都是由山凹的「Rick」利用剩余的建材製作，如入口处的壁灯，后院的火盆。

从二楼俯拍楼下的场域，又是另种思古幽情的侘寂美学风貌。

新北美食｜燃候Cafe｜用餐须知

➡️仅週六／部分週五营业，营业时间：10:30-17:30 （开放时间请留意燃候 cafe 脸书）

➡️仅提供咖啡＋鹹点／甜点轻食套餐。

➡️10岁以上者低消每人套餐一份，10岁以下鹹点／甜点轻食一份。

➡️每时段限时餐饮90分钟，若时段后无人预约，可续待。

➡️若有小孩或宠物前往，请提前告知。

➡️付款方式：现金支付。

➡️请降低音量，轻柔交谈。

➡️现场提供吊扇与风扇，无冷气。

➡️非儿童友善空间，宠物请牵绳或置于推车内，请小心安全。

➡️请维护空间安静和整洁，若有损害须照价赔偿，如遇特殊之污损情况，将收取清洁费。

新北美食｜燃候。Cafe｜餐点特色

「燃候Cafe」的菜单很简单，仅提供餐点和轻食的套餐方式。

套餐：饮品＋甜点（350元／份）

饮品＋三明治（鹹食）400元／份

手沖咖啡续杯100元／份

饮品加点150元／份

※ 菜单内容变动调整请依燃候 cafe 脸书或现场菜单公布为主※

．手沖咖啡

燃候Cafe手沖咖啡现场，瀰漫咖啡香气的山凹场域 ，可以感受到一股悠然自得、舒适自在的氛围。

．水果茶饮-蜂蜜甜柚茶

隔壁桌客人的餐饮，听见他直呼好喝的蜂蜜甜柚茶，忍不住徵求借拍，下回也来品味一下。

．手沖咖啡-萨尔瓦多 拉斯兰德拉斯 帕卡玛拉种 蜜处理

风味：花香、柑橘、桃子、温带水果

温润而厚实的口感，甘甜中有着蜜糖的香气，柑橘果酸中转微甜的余韵，好喝的手沖咖啡很推荐。

．西西里柠檬冰咖啡

焦香中柠檬酸很够味的西西里柠檬冰咖啡，带着水果香气和微妙酸甜的丰富口感，深沉在咖啡中的水晶球般的冰块展现沁凉无比的风味，漂浮在咖啡液上的柠檬乾片和翠绿的迷迭香，让这杯咖啡充满视觉感，清爽解腻的咖啡，绝对是夏日必喝的圣品。

手工捶打及烧色製作的铜盘餐盘盛装饮品和餐点，传递着手工温润的温度，更蕴含了艺术的品味，品尝美味中更感受到幸福的滋味。

．西班牙马铃薯蛋饼 （附小可颂与玉米杯）

厚实的西班牙马铃薯蛋饼撒上匈牙利红椒粉，微辣中带着甜味，画龙点睛的培根让咀嚼中增添了鹹香风味，当鬆软的马铃薯遇上香醇的蛋香，温暖的美味多了一份惊喜的滋味。

．义大利老奶奶正宗提拉米苏

当微醺的酒香与咖啡迸撞出美好火花的提拉米苏，苦甜交错的惊喜滋味就在其中，入口即化的口感，层次丰富的美味是道大人系的甜点。

．苹果肉桂浓焦糖翻转磅蛋糕

酸甜的糖渍果肉佐着带着坚果和肉桂香气的厚实湿润磅蛋糕体，香渍入味带点甜腻感，搭配着西西里柠檬冰咖啡，却有着意外的平衡绝妙好滋味。

．隐藏版甜点-焦糖烤布蕾

初访「燃候Cafe」，居然能够品尝到限量的隐藏版甜点～焦糖烤布蕾，运气真的很不错，听到隔壁桌啧啧啧地讚不绝口主理人的手艺，甜点一送上桌，食指大动，迫不及待地品尝这幸福的美味；细滑柔嫩的布蕾上薄脆微苦涩的焦糖，铺上手工熬煮的金桔果酱和酸甜滋味的草莓点缀，层次相叠的清爽口感，一起入口后沉醉在软绵奶蛋的温柔乡中。

新北美食｜燃候Cafe｜心得分享

对于老物件、老宅、古蹟都有一份莫名执迷的我，总喜欢和好友分享推荐我的口袋名单，此次安排轻鬆的火车行，一同漫游三貂岭享受山林的洗礼，并造访山城里的秘境废墟咖啡馆「燃候Cafe」，享受侘寂氛围的缓慢咖啡时光，同伴们玩得尽兴、吃的开心，对行程的满意，也是我生活中的一大乐事。

燃候。Cafe　Info.地址：新北市瑞芳区鱼寮路110号电话：无营业时间：週六10:30-17:30粉专连结：

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